Menú de autor San Valentín
Menú de autor San Valentín Cenas días 14 y 17 de Febrero
50,00 €
Entrantes
Por persona
Canutillo de cecina de vaca de bellota relleno de queso parmesano sobre croqueta de cecina y sopa de pistachos del valle.
Canelón crujiente de sepieta salvaje muselina y grana padano.
Milhojas de foie micuit, salmón noruego de autor ahumado a dos leña, manzana y cebolla caramelizada sobre mermelada de ajo negro casero.
Caviar de berenjena con faisán yogur de kefir y aguacate, bechamel japonesa de coco y salsa agridulce.
Flor de alcachofa de pétalos rosa confitada sobre crema de tomate casera con ibérico, pesto, queso grana padano y gambon.
Plato principal
A elegir
Costilla de cochinillo crujiente elaborado a baja temperatura y acabado al horno.
Jarrete de cordero lechal a baja temperatura y acabada al horno de la forma tradicional.
Muslito de faisán deshuesado relleno de foie y pasas.
Bacalao confitado con crema de gazpachuelo malagueño.
Lomo de corvina a baja temperatura con sal vikinga.
Dorada a la brasa sin brasa (lomo de dorada elaborada al horno con aceite de carbón)
Postre
A Compartir
Duo (Coulant de chocolate blanco y tarta de cereza ácida)
Menú incluye una bebida (vino de la casa – refresco – agua mineral – cerveza), pan, postre, café y copa de espumoso.
