Menú de Autor
Menú de autor fin de semana y festivos medio día
39,00 €
Menú incluye una bebida (vino de la casa – refresco – agua mineral – cerveza), pan, postre o café
Menú de autor fin de semana y festivos medio día
39,00 €
Menú incluye una bebida (vino de la casa – refresco – agua mineral – cerveza), pan, postre o café
A elegir
Cocina de Vanguardia
– Lasaña en deconstrucción de ternera y bañada con bechamel de jerez viejo.
– Mar y Montaña (hojaldre relleno de cochinillo, rape y tallarines de calamar).
– Pimientos del piquillo rellenos de bacalao tiznao sobre su pilpil.
– Alcachofas confitadas con gambón sobre su propia crema.
– Canelón de Confit de pato y setas.
– Pulpo braseado al mojo picón sobre parmentier.
Cocina Italiana
– Lasaña tradicional toscana de verduras confitadas.
– Rissoto de flor de calabaza.
– Risotto de vaca rubia gallega madurada.
Cocina Vasca
– Marmitaco de atún rojo salvaje.
– Milhojas de changurro y gambas sobre crema cardinale.
– Pochas de Guernica.
– Chipirones rellenos a la vasca.
Cocina Japonesa
– Ramen de panceta ibérica confitada y marinada en soja.
A elegir
Pierna de cabrito elaborado a baja temperatura y acabado al horno.
Codillo de cerdo elaborado a baja temperatura y acabado al horno.
Rabo de toro estofado al estilo cordobés.
Faisán relleno de foie y pasas.
Bacalao gratinado al horno con mermelada de ajo, tomate y mayonesa.
Dúo de ahumados (Atún rojo y salmón noruego de autor marinado y ahumado en casa)
Lubina a la brasa sin brasas.
A elegir
Tarta del día.
Tarta de queso.
Fruta de temporada.
Milhojas.