Menú de Autor
Menú de autor fin de semana y festivos medio día
39,00 €
Menú incluye una bebida (vino de la casa – refresco – agua mineral – cerveza), pan, postre o café
Menú de autor fin de semana y festivos medio día
39,00 €
Menú incluye una bebida (vino de la casa – refresco – agua mineral – cerveza), pan, postre o café
A elegir
Cocina de Vanguardia
– Lasaña en deconstrucción de carrillada de vaca con bechamel de jerez viejo.
– Mar y Montaña (hojaldre relleno de cochinillo, rape coronado con tallarines de sepia).
– Alcachofas confitadas con gambón sobre su propia crema.
– Timbal de plancton relleno de marisco sobre crema cardinale.
-Gyozas de wagyu con sus lascas sobre crema de gachas manchegas.
Cocina Italiana
– Risotto de coral rojo.
– Arroz a banda de la toscana
Cocina Vasca
– Calamar nacional relleno de Cochinita pivil.
– Pimientos del piquillo rellenos con brandada de bacalao sobre su pilpil.
– Centolla rellena a la donostiarra.
– Sepieta rellena de picada de pulpo al chiligran.
A elegir
Pierna de cabrito elaborado a baja temperatura y acabado al horno.
Cochinillo blanco segoviano crujiente.
Codillo de cerdo elaborado a baja temperatura.
Rabo de toro al estilo cordobés.
Faisán relleno de foie y pasas.
Lingote de atún rojo (D.O Balfego)
Lomo de bacalao especie gadusmorua gratinado al horno con tomate casero.
Lubina a la brasa sin brasas.
A elegir
Tarta del día.
Fruta de temporada.
Milhojas.