Menú de autor fin de semana y festivos medio día
38,00 €
Menú incluye una bebida (vino de la casa – refresco – agua mineral – cerveza), pan, postre o café
Primeros
A elegir
Risotto de coral Rojo con gambon.
Ensalada de aguacate sobre crema de ajoblanco.
Pulpo braseado sobre patatas al caliu y crema de zanahoria.
Flor de alcachofas de temporada confitadas con gambón sobre crema de marisco.
Pimientos del piquillo a la leña rellenos de bacalao tiznao sobre crema de gazpachuelo.
Lasaña en deconstrucción rellena de toro estilo cordobes regada con bechamel de jerez viejo.
Caviar de la huerta Riojana (fabes verdinas)
Calamar en emulsion de cordero relleno de marisco sobre crema de gazpachuelo.
Albóndigas caseras de ciervo con salsa cazadora.
Guiso de sepia a la marinera.
Canelon de pato azulón con esencia de foie.
Carrillera de jabali estofada con seta shiitake
Segundos
A elegir
Pierna de cabrito confitada y acabada al horno de la forma tradicional.
Lomito de faisán rellenos de foie y pasas.
Cochinillo crujiente al estilo segoviano.
Rabo de toro estofado al estilo cordobés.
Costilla de ternera de bellota en tres cocciones.
Entrecot a la brasa.
Bacalao especie gadusmorua gratinado al horno con costra de alioli.
Lubina a la brasa sin brasas.
Lingote de atún rojo (D.O Balfegó)
Postres
A elegir
Tarta del día.
Beso de Dulcinea.
Fruta de temporada.
Milhojas.
