Menú del Día

Menú del día de Lunes a Viernes medio día 

20,00 €

Menú incluye una bebida (vino de la casa – refresco – agua mineral – cerveza), pan, postre o café

Primeros

A elegir


Lasaña en deconstrucción de guiso gallego de carrillera de vaca con bechamel de jerez viejo.

Ravioli de calabacín relleno de ternera al palo cortado.

Albóndigas caseras de ciervo con salsa cazadora.

Alcachofas confitadas con gambón sobre cama te tomate casero.

Chipirones en emulsión de cordero rellenos de su molleja sobre crema de veluté.

Pimientos del piquillo a la leña rellenos de bacalao tiznao sobre su crema.

Caviar de berenjena rustida con esencia de faisán y crema de aguacate con yogur de kefir.

Canelones de sepieta salvaje y bechamel de puerros.


Segundos

A elegir

Picantón elaborado a baja temperatura y al vacío.

Costillas de ternera en tres cocciones a la barbacoa.

Cordero elaborado a baja temperatura y acabado al horno de la forma tradicional.

Costillas de cerdo al chimichurri.

Gallo a la donostiarra.

Bacalao gratinado al horno con costra de alioli.

Dúo de ahumados (salmón y atún macerados)


Postres

A elegir

Helado.

Bizcocho de zanahoria

Tarta de requesón.

Fruta del día.

Milhojas.


Aaaa