Menú del día de Lunes a Viernes medio día
20,00 €
Menú incluye una bebida (vino de la casa – refresco – agua mineral – cerveza), pan, postre o café
Primeros
A elegir
Risotto de coral rojo.
Lasaña en deconstrucción de guiso gallego (carrillera de vaca con bechamel de jerez viejo).
Ravioli de calabacín relleno de ternera al palo cortado.
Albóndigas caseras de ciervo con salsa cazadora.
Timbal de alcachofas confitadas con gambón sobre cama te tomate casero.
Pimientos del piquillo a la leña rellenos de bacalao tiznao sobre su crema.
Caviar de berenjena rustida con esencia de faisán y crema de aguacate con yogur de kefir.
Canelón medieval relleno de carrillera de jabalí al palo cortao y bechamel de almendras.
Chipirones en emulsión de cordero relleno de su molleja.
Cangrejo de concha blanda en tempura, gulas salteadas a la yema y pan bao sobre cremoso de miso.
Milhojas de foiemccuit con perdiz escabechada en casa y queso de cabra caramelizado.
Berenjena de Almagro rellena de atún en escabeche casero.
Segundos
A elegir
Muso de pollo relleno de jamón York y queso.
Costillas de cerdo elaboradas a baja temperatura.
Codillo de cerdo a baja temperatura y acabado al horno de la forma tradicional.
Taco de costillar de cochinillo crujiente.
Gallo a la donostiarra.
Bacalao gratinado al horno con costra de alioli.
Postres
A elegir
Helado.
Tarta de requesón.
Fruta del día.
Milhojas.
Aaaa
