Menú del Día
Menú del día de Lunes a Viernes medio día
20,00 €
Menú incluye una bebida (vino de la casa – refresco – agua mineral – cerveza), pan, postre o café
Primeros
A elegir
Risotto de coral rojo.
Lasaña en deconstrucción de carne de corral con bechamel de jerez viejo.
Albóndigas caseras de ciervo con salsa cazadora.
Berenjena baby de Almagro rellena de suprema de pollo escabechado en soja.
Ravioli de calabacín relleno de pluma al palo cortado.
Alcachofas confitadas con gambón sobre parmentier trufada.
Chipirones en emulsión de cordero rellenos de su molleja sobre crema de veluté.
Pimientos del piquillo a la leña rellenos de pato al estilo pekines sobre su crema.
Caviar de berenjena rustida con esencia de faisán y crema de aguacate con yogur de kefir.
Segundos
A elegir
Picantón elaborado al vacío con esencia de foie.
Codillo de cerdo elaborado a baja temperatura y al vació.
Costilla de cerdo al vacío y macerado al chimichurri.
Costilla de ternera en 3 cocciones a la barbacoa.
Medallon cordero elaboradas a baja temperatura y acabado al horno de la forma tradicional.
Bacalao gratinado al horno con costra de alioli.
Dúo de ahumados caseros (atún y salmón ahumados en casa)
Postres
A elegir
Helado.
Tarta de requesón.
Fruta del día.
Milhojas.
