Menú de Autor
Menú de autor fin de semana y festivos medio día
39,00 €
Menú incluye una bebida (vino de la casa – refresco – agua mineral – cerveza), pan, postre o café
Menú de autor fin de semana y festivos medio día
39,00 €
Menú incluye una bebida (vino de la casa – refresco – agua mineral – cerveza), pan, postre o café
A elegir
Cocina de Vanguardia
– Lasaña en deconstrucción de carrillada de vaca con bechamel de jerez viejo.
– Mar y Montaña (hojaldre relleno de cochinillo, rape y tallarines de calamar).
– Alcachofas confitadas con gambón sobre su propia crema.
– Degustacion de canelónes de la casa (confit de pato, rabo de toro y carrillada ibérica).
– Milhojas de plancton relleno de centolla y langostino sobre crema cardinale.
– Salmorejo de fresas de temporada y lascas de cecina.
Cocina Italiana
– Lasaña tradicional toscana de verduras confitadas.
– Risotto de pulpo.
-Risotto de toscano de calabaza.
Cocina Vasca
– Calamar nacional relleno a la vasca
– Pimientos del piquillo rellenos de bacalao tiznao sobre su pilpil.
Cocina árabe
– Tajine hojaldrado de cordero lechal y mollejas sobre crema de queso bereber.
A elegir
Pierna de cabrito elaborado a baja temperatura y acabado al horno.
Cochinillo blanco segoviano crujiente.
Rabo de toro estofado al estilo cordobés.
Faisán relleno de foie y pasas.
Lomo de bacalao especie gadusmorua confitado sobre crema de ajo, gel de pasas y espárragos de temporada.
Lingote de atun rojo D.O Balfego.
Lubina a la brasa sin brasas.
A elegir
Tarta del día.
Tarta de queso.
Fruta de temporada.
Milhojas.