Menú de autor fin de semana y festivos medio día
38,00 €
Menú incluye una bebida (vino de la casa – refresco – agua mineral – cerveza), pan, postre o café
Primeros
A elegir
Risotto de coral rojo con gambon.
Pulpo a baja temperatura sobre parmentier de pimiento asado.
Suquet de abordo con camaron rojo, sepieta y gambon.
Albóndigas caseras de ciervo con salsa cazadora.
Canelon de huevo de oca relleno de confit de pato.
Timbal de alcachofas confitadas con gambón sobre cama te tomate casero.
Ensalada de burrata, tomate y alcachofas en aliño mediterráneo.
Milhojas de foie micuit con perdiz escabechada y queso de cabra caramelizado.
Lasaña en deconstrucción de carrillera de vaca regada con bechamel de jerez viejo.
Pimientos de piquillo a la leña relleno de brandada de bacalao sobre su crema de verduras trufada.
Ceviche Perú la Mancha con berenjena de Almagro.
Salmorejo Mozarabe de cerezas.
Segundos
A elegir
Pierna de cabrito confitada y acabada al horno de la forma tradicional.
Lomito de faisán rellenos de foie y pasas.
Muslito de pollo rellenos de marisco con su crema.
Cochinillo crujiente al estilo segoviano.
Entrecot a la brasa.
Costilla de baca de bellota en tres cocciones.
Rabo de toro estofado estilo cordobés.
Bacalao especie gadusmorua confitado con aceite de ajo.
Dorada a la brasa sin brasas.
Lomito de corvina sobre crema de muselina.
Lingote de atún rojo.
Postres
A elegir
Tarta del día.
Beso de Dulcinea.
Fruta de temporada.
Milhojas.
