Menú de autor fin de semana y festivos medio día
38,00 €
Menú incluye una bebida (vino de la casa – refresco – agua mineral – cerveza), pan, postre o café
Primeros
A elegir
Risotto de coral rojo con gambon.
Ensalada de aguacate, salmón de autor sobre crema de ajo blanco.
Pulpo braseado sobre parmentier de pimiento asado.
Milhojas de foie micuit con atún escabechado y queso de cabra caramelizado.
Ravioli de calabacín relleno de estofado de ciervo.
Timbal de alcachofas confitadas con gambón sobre cama te tomate casero.
Lasaña en deconstrucción de guiso gallego regada con bechamel de jerez viejo.
Pimientos de piquillo a la leña relleno de brandada de bacalao sobre su crema de verduras trufada.
Calamar nacional en emulsión de cordero relleno de sus manitas.
Crema de fabada asturiana con fabes verdinas y su guarnición.
Segundos
A elegir
Pierna de cabrito confitada y acabada al horno de la forma tradicional.
Lomito de faisán rellenos de foie y pasas.
Costilla de vaca en 3 cocciones.
Cochinillo crujiente al estilo segoviano.
Rabo de toro estofado estilo cordobés.
Bacalao especie gadusmorua gratinado al horno con costra de alioli.
Lubina a la brasa sin brasas.
Postres
A elegir
Tarta del día.
Beso de Dulcinea.
Fruta de temporada.
Milhojas.
