Menú de Autor
Menú de autor fin de semana y festivos medio día
39,00 €
Menú incluye una bebida (vino de la casa – refresco – agua mineral – cerveza), pan, postre o café
Menú de autor fin de semana y festivos medio día
39,00 €
Menú incluye una bebida (vino de la casa – refresco – agua mineral – cerveza), pan, postre o café
A elegir
Cocina de Vanguardia
– Lasaña en deconstrucción de carrillada de vaca con bechamel de jerez viejo.
– Mar y Montaña (hojaldre relleno de cochinillo, rape y tallarines de sepia).
– Alcachofas confitadas con gambón sobre su propia crema.
– Crujiente de mollejitas de cordero con setas de cardo.
– Milhojas de plancton relleno de centolla y langostino sobre crema cardinale.
– Ensalada de berenjena de Almagro rellena de suprema de pollo ligeramente escabechado.
– Gazpacho de frutos del mar con esqueixada de bacalao, ceviche de gamba blanca y sushi.
Cocina Italiana
– Risotto de sepia.
– Arroz a banda de la toscana
Cocina Vasca
– Calamar nacional relleno de rabo de toro.
– Pimientos del piquillo rellenos con brandada de bacalao sobre su pilpil.
Cocina árabe
– Tajine hojaldrado de cordero lechal sobre crema de queso bereber.
A elegir
Pierna de cabrito elaborado a baja temperatura y acabado al horno.
Cochinillo blanco segoviano crujiente.
Costillas de black angus en 3 cocciones.
Faisán relleno de foie y pasas.
Codillo de cerdo Alemán.
Lomo de bacalao especie gadusmorua gratinado al horno con tomate casero.
Lingote de atún rojo D.O Balfego.
Lubina a la brasa sin brasas.
A elegir
Tarta del día.
Fruta de temporada.
Milhojas.