Menú de Autor
Menú de autor fin de semana y festivos medio día
38,00 €
Menú incluye una bebida (vino de la casa – refresco – agua mineral – cerveza), pan, postre o café
Menú de autor fin de semana y festivos medio día
38,00 €
Menú incluye una bebida (vino de la casa – refresco – agua mineral – cerveza), pan, postre o café
A elegir
Risotto de coral rojo con gambón.
Caviar de berenjena relleno de kebab estilo turco.
Flor de alcachofas de temporada confitadas con gambón sobre crema de bogavante.
Albóndigas caseras de cievo con salsa cazadora.
Ravioli de calabacín rellena de rustit de pollo de corral.
Lasaña en deconstrucción rellena de carrillada de vaca de bellota regada con bechamel de jerez viejo.
Pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao sobre su pil pil.
Canelón medieval de confit de pato.
Canelón de rabo de toro.
Pulpo braseado sobre patata al caliu y parmentier.
Espárragos de primavera sobre crema de ajoblanco.
Zarzuela de pescados y mariscos.
A elegir
Pierna de cordero confitado y acabada al horno de la forma tradicional.
Lomito de faisán rellenos de foie y pasas.
Cochinillo crujiente al estilo segoviano.
Costilla de ternera de bellota en 3 cocciones.
Bacalao gratinado al horno con mermelada de ajo, tomate y mayonesa.
Dúo de ahumados (Salmón y atún marinados)
Lingote de atún rojo D.O Balfego
A elegir
Tarta del día.
Tarta de queso.
Fruta de temporada.
Milhojas.