Menú de Autor
Menú de autor fin de semana y festivos medio día
38,00 €
Menú incluye una bebida (vino de la casa – refresco – agua mineral – cerveza), pan, postre o café
Menú de autor fin de semana y festivos medio día
38,00 €
Menú incluye una bebida (vino de la casa – refresco – agua mineral – cerveza), pan, postre o café
A elegir
Arroz Meloso de chipirones y gambón.
Ensalada de berenjena de Almagro rellena de pollo de corral ligeramente escabechado.
Flor de alcachofas de temporada confitadas con gambón sobre crema de bogavante.
Lasaña en deconstrucción de carrillada ibérica y bañado con bechamel de jerez viejo.
Pimientos del piquillo rellenos de bacalao tiznao sobre pilpil.
Canelón medieval de confit de pato.
Canelón de rabo de toro.
Pulpo braseado al estilo canario con patata baby al mojo picón y parmentier de su jugo.
Milhojas de plancton relleno de buey de mar y marisco.
Chipirón austral rellenos de mollejitas de cordero lechal y habitas baby.
Tartar de vaca madurada 120 días sobre su tuétano al foie.
A elegir
Cordero confitado y acabada al horno de la forma tradicional.
Lomito de faisán rellenos de foie y pasas.
Costilla de Black Angus en 3 cocciones.
Lingote de costillar de cochinillo deshuesado.
Bacalao del cantábrico gratinado al horno con mermelada de ajo, tomate y mayonesa.
Lingote de atún rojo D.O Balfego.
Dorada a la brasa sin brasas.
Medallón de rape con salsa de la fruta de la pasión sobre su consomé.
A elegir
Tarta del día.
Tarta de requeson.
Fruta de temporada.
Milhojas.