Menú de Autor
Menú de autor fin de semana y festivos medio día
38,00 €
Menú incluye una bebida (vino de la casa – refresco – agua mineral – cerveza), pan, postre o café
Menú de autor fin de semana y festivos medio día
38,00 €
Menú incluye una bebida (vino de la casa – refresco – agua mineral – cerveza), pan, postre o café
A elegir
Risotto de coral rojo con gambón.
Caviar de berenjena relleno de kebab estilo turco.
Flor de alcachofas de temporada confitadas con gambón sobre crema de bogavante.
Albóndigas caseras de cievo con salsa cazadora.
Ravioli de calabacín rellena de rustit de pollo de corral.
Lasaña en deconstrucción rellena de carrillada de vaca de bellota regada con bechamel de jerez viejo.
Pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao sobre su pil pil.
Canelón medieval de confit de pato.
Canelon de rabo de toro.
Pulpo braseado sobre patata al caliu y parmentier.
Caviar de la huerta riojana (fabes verdinas)
A elegir
Pierna de cabrito confitado y acabada al horno de la forma tradicional.
Lomito de faisán rellenos de foie y pasas.
Costilla de vaca de bellota en 3 cocciones.
Cochinillo crujiente al estilo segoviano.
Bacalao gratinado al horno con mermelada de ajo, tomate y mayonesa.
Dúo de ahumados (Salmón y atún marinados)
A elegir
Tarta del día.
Tarta de queso.
Fruta de temporada.
Milhojas.