Menú del Día

A elegir

Cocina de Vanguardia

– Lasaña en deconstrucción de ternera y bañada con bechamel de jerez viejo.
– Alcachofas confitadas con gambón sobre su propia crema.
– Canelon medieval de cordero manchego.
-Milhojas de plancton relleno de marisco sobre crema cardinale.
– Ravioli de calabacín relleno de confit de pato y pollo.
– Salmorejo mozarabe de fresas con lascas de cecina.
-Ensalada de berenjena de Almagro baby rellena de suprema de pollo ligeramente escabechado.
– Mar y montaña (hojaldre relleno de cochinillo, rape y tallarines de calamar.

Cocina Italiana

– Lasaña tradicional toscana de verduras confitadas.
– Arroz a bamda de la toscana.
– Rissoto de sepia.

Cocina Vasca

– Chipirones rellenos de rabo de toro.
– Albondigas de ciervo con salsa cazadora.
– Pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao sobre crema su pilpil