Menú del Día

A elegir

Cocina de Vanguardia
– Lasaña en deconstrucción de carrillada de vaca con bechamel de jerez viejo.
– Mar y Montaña (hojaldre relleno de cochinillo, rape y tallarines de sepia).
– Alcachofas confitadas con gambón sobre su propia crema.
– Canelón medieval casero.
– Milhojas de plancton relleno de centolla y langostino sobre crema cardinale.
– Spring Roll relleno de ciervo con salsa cazadora.
– Ensalada de berenjena de almagro rellena de suprema de pollo ligeramente escabechado.
– Ravioli de calabacín relleno de rustid de pollo.
Albóndigas caseras de ciervo con salsa cazadora.
– Salmorejo mozárabe con lascas de salmón ahumado a dos leñas.
– Chipirones relleno de rabo de toro.
– Pimientos del piquillo rellenos con brandada de bacalao sobre su pilpil.