Menú del Día

A elegir

Cocina de Vanguardia
– Lasaña en deconstrucción de carrillada de vaca con bechamel de jerez viejo.
– Mar y Montaña (hojaldre relleno de cochinillo, rape y tallarines de sepia).
– Alcachofas confitadas con gambón sobre su propia crema.
– Canelón medieval casero.
– Milhojas de plancton relleno de centolla y langostino sobre crema cardinale.
– Roll relleno de ciervo con salsa cazadora.
– Ensalada de berenjena de Almagro rellena de suprema de pollo ligeramente escabechado.
– Trinxat de pulpoti baby con torta de verduras.
– Gazpacho de frutos del mar con esqueixada de bacalao, ceviche de gamba blanca y sushi.

Cocina Italiana
– Risotto de sepia.
– Arroz a banda de la toscana
– Ravioli de calabacín relleno de rustid de pollo.

Cocina Vasca
– Chipirones relleno de rabo de toro.
– Pimientos del piquillo rellenos con brandada de bacalao sobre su pilpil.